Doprawić solą (niezbyt dużo, bo zalewa z mleka była już solona) i pieprzem, obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzać klarowane masło (ok. 1/2 cm warstwa) lub smalec. Smażyć partiami po 2 kotlety, na większym ogniu, po 2 minuty z każdej strony. Następnie zmniejszyć ogień i
Sałatka nicejska. Oryginalna sałatka z grillowanym tuńczykiem, jajkiem, czerwoną cebulą, zieloną fasolką, czarnymi oliwkami, anchois i kaparami. Z pysznym dressingiem z dodatkiem szczypiorku i oregano. Do sałatki można też dodać ugotowane młode ziemniaczki i pomidorki koktajlowe. Świeżego tuńczyka można też zastąpićDolej wino, zagotuj. Dolej wodę, ilość jaka zakryje cebulę, wymieszaj i dopraw do smaku. Gotuj 5 minut. Zupę przelej do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu każdej porcję połóż plasterek sera. Brzeg miseczek posmaruj roztrzepanym jajkiem, przykryj szczelnie ('obklej') porcją ciasta.
48Iwlc.